Kurzer Eintopf aus Rinderfilet (Galbi Jjim)

Name: Kurzer Eintopf aus Rinderfilet (Galbi Jjim)
Cook time: 170 min
Total time: 245 min
Yield: 4
Ingredients: 900 Gramm kurze Rippen im koreanischen Stil (Rindfleischfutter Flanken), in Zentimeter geschnitten; 1 Liter Wasser; 6 Esslöffel Sojasauce; 8 Knoblauchzehen, gehackt; geschnittene grüne Zwiebel; 1 Esslöffel Reiswein; 1 Esslöffel brauner Zucker; 2 Karotten, in Stücke schneiden; 2 kleine Kartoffeln, in Stücke geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die frische Shiitake-Pilze enthält, in Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel heller Maissirup; 1 Esslöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl; 6 Kastanien, geschält (optional); 6 Termine, entsteint (optional); geschnittene grüne Zwiebel

Dies ist das ultimative koreanische Komfort-Essen. Zucker, Maissirup und Sojasauce können je nach Geschmack eingestellt werden. Der Trick für die zarten Rippen ist eine lange Garzeit. Lassen Sie es sich länger köcheln zum Eintopf

Zutaten

Zubereitung

Die Rippen mit kaltem Wasser abdecken, im Kühlschrank aufbewahren und 1 Stunde einweichen lassen. Die Rippen abnehmen, in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Rippen für eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2,5 Liter kochen. abtropfen lassen und reservieren Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter. Platzieren Sie die Rippen und die Reserviert in einem großen Topf.
Mischen Sie Sojasauce, Knoblauch, Zwiebeln, Reiswein und braunen Zucker in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Mischung über die Rippen und die Brühe 1,5 Stunden
Karotten, Kartoffeln, Shiitake-Pilze, Maissirup, Sesamöl, Kastanien und Datteln untermischen und köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse sehr zart sind (ca. 1 Stunde).
Das Rindfleisch und das Gemüse in eine Schüssel geben und im Topf reduzieren, so dass eine eingedickte Bratensauce entsteht. Die Sauce über die Rippen und das Gemüse gießen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.