Mit Bier geschmorte Lammkeulen

Name: Mit Bier geschmorte Lammkeulen
Cook time: 190 min
Total time: 715 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Lammkeulen; 1 Teelöffel Salz, geteilt oder nach Geschmack; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gehackt; 5 große Karotten, in Zentimeter geschnitten; 2,5 große Stangensellerie, in Zentimeter Stücke geschnitten; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Teelöffel Tomatenmark; 1 (350 Milliliter) Dose oder Flasche Bier; 2 Zweige Rosmarin; 2,5 cm Cayennepfeffer

Lammfleisch, ein klassisches Frühlingsfleisch, spielt in diesem beruhigenden Gericht die Hauptrolle, das perfekt für die kühlen, trüben Tage zwischen Winter und Frühling geeignet ist. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Wenn Sie die Garzeit aufteilen, erhalten Sie eine hervorragende Textur und einen hervorragenden Geschmack Sofort 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Gabel weich ist.

Zutaten

Zubereitung

Lammkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und bei Bedarf ca. 5 Minuten bräunen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf mittlere Hitze reduzieren.
Gehackte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben. Mit einem großen Zentimeter Salz würzen. Etwa 2 Minuten kochen und rühren, bis Gemüsesäfte austreten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute einrühren in Bier einrühren und Rosmarin unterrühren. Hitze aufdrehen und Saucenmischung zum Kochen bringen.
Lammkeule mit der Saucenmischung hineinwerfen.Hitze auf wenig reduzieren.Decken und köcheln lassen, bis das Lamm fast gabelweich ist. Das Lamm nach 1 Stunde, etwa 2 Stunden, wenden.Vom Herd nehmen und mindestens 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen, 8 Stunden bis zur Übernachtung.
Gegebenenfalls das Fett von der Sauce abschöpfen. Das Lamm zudecken und bei schwacher Hitze zum Sieden bringen. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gabelweich ist und fast vom Knochen fällt Schüssel warm zu halten.
Die Sauce bei starker Hitze zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie zur Hälfte, aber nicht zu dick ist. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Lammkeulen und die Löffelsauce darauf verteilen.