Mit Couscous gefüllte Schweinekoteletts

Name: Mit Couscous gefüllte Schweinekoteletts
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3/8 Liter natriumreduzierte Hühnerbrühe geteilt; 5 Esslöffel Butter, geteilt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit trockenem Couscous; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Johannisbeeren enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Pinienkernen; 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 Schweinelendchen ohne Knochen, mit Butterblumen bestreut; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Orangenmarmelade

Schweinekoteletts werden mit einer Mischung aus Couscous, Johannisbeeren und Pinienkernen gefüllt, dann mit Marmelade überzogen und gebacken.

Zutaten

Zubereitung

1/3 Liter Hühnerbrühe und 2 Esslöffel Butter in einem Topf vermischen. (Restliche Hühnerbrühe beiseite stellen.) Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Couscous einrühren, zudecken und vom Herd nehmen Minuten.Fluff Couscous mit einer Gabel.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch in Butter zart kochen, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Johannisbeeren, Pinienkerne, gekochten Couscous und Zimt unterrühren Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit so viel Hühnerbrühe wie nötig vermischen, um etwas zusammenzuhalten.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Bratpfanne oder eine große Auflaufform leicht einölen.
Reserve about Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Füllung enthält, um über die Koteletts zu streuen. Füllen Sie jedes Kotelett großzügig mit Füllung und setzen Sie Zahnstocher ein, um die Koteletts geschlossen zu halten. Legen Sie die Koteletts in eine geölte Bratpfanne, die gerade groß genug ist, um sie bequem zu halten und jeweils großzügig mit der Marmelade bestreichen. Mit der reservierten Füllung bestreuen und die Füllung leicht in die Marmelade drücken, damit sie an den Koteletts haftet.
Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Koteletts außen braun, in der Mitte jedoch leicht rosa sind (ca. 40 bis 45 Minuten). Die Schweinekoteletts auf die erwärmten Teller geben, die Zahnstocher herausnehmen und heiß servieren.