Pancetta-Garnelen mit Chipotle-Vinaigrette und Korianderöl

Name: Pancetta-Garnelen mit Chipotle-Vinaigrette und Korianderöl
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Bund Koriander, gespült; 1/4 Liter Rapsöl; 1 Teelöffel Honig; 4 Teelöffel frischer Limettensaft; Salz abschmecken; 1 Esslöffel Adobo-Sauce aus Chipotle-Dosen aus der Dose; 1 Esslöffel Adobo-Sauce aus Chipotle-Dosen aus der Dose; 60 Liter frischer Zitronensaft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Reisessig enthält; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Liter Rapsöl; Salz abschmecken; 1,3 kg extra große Garnelen (16-20), geschält und enthäutet, Schwanz übrig; 900 Gramm Pancetta in dünne Scheiben geschnitten

Dieses Gericht ist ein herzhaftes und sättigendes Hauptgericht und eignet sich auch hervorragend als Vorspeise oder Vorspeise.

Zutaten

Zubereitung

Bereiten Sie Cilantro-Öl vor, indem Sie Cilantro, Canolaöl, Honig, Limettensaft und Salz pürieren, bis es glatt ist. gießen Sie in eine Schüssel oder Flasche und legen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie die Chipotle-Vinaigrette vor, indem Sie den Chipotle-Pfeffer, die Adobo-Sauce, den Zitronensaft, den Reisessig und den Knoblauch in einem Mixer glatt rühren. Bei laufendem Mixer das Rapsöl langsam einfüllen und pürieren, bis es cremig ist. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
Einen Grill für mittlere Hitze vorheizen.
Schneiden Sie die Pancetta-Scheiben in zwei Hälften. Wickeln Sie eine halbe Pancetta-Scheibe um jede Garnele. Bedecken Sie sie, bis die Pancetta knusprig ist, und die Garnele ist undurchsichtig geworden, 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Zum Servieren gebratene Garnelen auf eine vorgewärmte Servierplatte oder einzelne Teller geben und mit Chipotle-Vinaigrette und Korianderöl beträufeln.