Pochierte Hühnerbrust

Name: pochierte Hühnerbrust
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Hähnchenbrusthälften von 900 Gramm ohne Haut, ohne Knochen, jeweils in zwei Hälften geschnitten; 950 Milliliter Wasser oder bei Bedarf mehr Wasser; 1 gelbe Zwiebel, geschält und Schlitze geschnitten; 1 Bund Sellerie, Stiele (einschließlich Blätter) getrennt; 3 Möhren; 2 Esslöffel Tomatenmark oder mehr nach Geschmack; 1 Esslöffel Salz; 5 ganze schwarze Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; Hähnchenbrusthälften von 900 Gramm ohne Haut, ohne Knochen, jeweils in zwei Hälften geschnitten

Zutaten

Zubereitung

Hühnerbrühe, Wasser, gelbe Zwiebel, Sellerie, Karotten, Tomatenmark, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einem großen Topf mischen; leicht köcheln lassen.Erweichen Sie die Temperatur auf mittel bis niedrig und köcheln Sie, wobei gelegentlich das Aroma überprüft wird, bis das Gemüse leicht zart ist, 30 bis 45 Minuten.
Brühe zum Kochen bringen und Hühnchen dazugeben. Gießen Sie mehr Wasser hinzu, wenn das Hühnchen nicht vollständig bedeckt ist. Brachwildern zum Kochen bringen; Nehmen Sie den Topf von der Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel fest ab, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist (etwa 15 Minuten).