Puerto rican mondongo

Name: puerto rican mondongo
Cook time: 160 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern, die Rindfleischbrühe enthält, geteilt; 4 Zitronen, entsaftet; Wasser zum überdecken; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern, die Rindfleischbrühe enthält, geteilt; 227 Gramm Maniok, geschält und gewürfelt; 227 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 227 Gramm Yam, geschält und gewürfelt; 227 Gramm Kürbis, geschält und gewürfelt; 227 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 0,5 (454 Gramm) Dose Tomatensauce; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml mit Sofrito; 2,5 Ohrmais, in Zentimeter Stücke geschnitten; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Dieser einfache, nahrhafte Eintopf aus Kutteln und Gemüse ist in unzähligen Variationen in Lateinamerika und der Karibik zu finden. Auf den Inseln Aruba und Curaçao ist er als Sopi Mondongo bekannt ; Es hat einen unverwechselbaren Geschmack kombiniert mit fremden Einflüssen unter Verwendung einheimischer Gewürze und Zutaten. In tiefen Schalen mit weißem Reis und Avocados servieren.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Kutteln und Zitronensaft in einer großen Schüssel. 10 Minuten einwirken lassen.
Die Kutteln und den Zitronensaft in einen großen Topf geben. Mit 5 cm Wasser abdecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis sie leicht erweicht. Tripe abtropfen lassen und ausspülen.
Die Kutteln wieder in den Topf geben. Mit 2 Liter Rinderbrühe abdecken und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zart kochen, ca. 2 Stunden.
Rinderbrühe, Maniok, Kartoffeln, Yamswurzeln, Kürbis, Süßkartoffeln, Tomatensauce, Sofrito und Mais in den Topf rühren. Bis zum Zartgaren etwa weitere 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.