Rindergulasch mit Möhrenblüten

Name: Rindergulasch mit Möhrenblüten
Cook time: 198 min
Total time: 218 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kg knochenloses, gut marmoriertes Rinderfutter, in Zentimeterstücke geschnitten; 3 Esslöffel Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Allzweckmehl enthält; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 gelbe Zwiebeln, gehackt; 6 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 1/2 Esslöffel Tomatenmark; 3/5 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die trockenen Rotwein enthält; 1/2 Liter Rinderbrühe; 2 Teelöffel Oregano; 1 1/2 Teelöffel Weißzucker; 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce; 1 Teelöffel Rinderbrühe; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1/2 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 3 Lorbeerblätter; 6 Baby Yukon Gold Kartoffeln, halbiert; 4 große Karotten, geschält und in Blumen geschnitten; 200 Gramm frische grüne Bohnen, getrimmt; 3 Rippensellerie, gehackt

Rindfleischeintopf mit Möhrenblüten ist das zarteste Fleisch, die zartesten Möhrenblüten, Kartoffeln und grünen Bohnen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Rinderbrühe-Sauce gekocht werden.

Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Pat Rindfleisch trocken und in Olivenöl in einer Schüssel werfen. Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen, um gleichmäßig zu beschichten. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Fleisch in 3 Chargen in einem großen holländischen Ofen oder in einem schweren Topf bei starker Hitze anbraten und mit einer Zange 5 bis 8 Minuten pro Charge wenden. Vor dem Wenden den Rindfleischbraten auf eine Seite legen. Rindfleisch auf einen großen Teller geben.
Zwiebeln, Knoblauch und Balsamico-Essig in einem Topf vermengen. Mit einem Holzlöffel ca. 5 Minuten kochen und rühren, um braune Stücke vom Boden der Pfanne zu kratzen. Tomatenmark hinzufügen und 3 bis 4 Minuten weiterkochen. Rindfleisch hinzufügen Fügen Sie Wasser, Wein, Rinderbrühe, Oregano, Zucker, Worcestershire-Sauce, Rinderbrühe, Basilikum, Paprika, Thymian und Lorbeerblätter hinzu zum Kochen bringen.
Den Topf mit dem Deckel abdecken, in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 2 Stunden kochen, bis das Rindfleisch weich ist.
Nehmen Sie den Topf vorsichtig aus dem Ofen und fügen Sie Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen und Sellerie hinzu. Decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn wieder in den Ofen, bis die Kartoffeln noch 50 bis 60 Minuten weich sind. Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Servieren.