Roastbeef mit Yorkshire-Pudding und Pufftomaten

Nehmen Sie das Fleisch eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Ofen auf 180 ° C vorheizen.

Mischen Sie 3 Esslöffel Olivenöl mit Rosmarin, Knoblauch, Chilischote, Meersalz und Pfeffer. Reiben Sie das Fleisch mit dem Senf und verteilen Sie die Würzmischung darüber. Drücken Sie gut.

1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Roastbeef in 2-3 Minuten braten. Führen Sie das Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches ein.

Senken Sie die Ofentemperatur auf 150 ° C und legen Sie die Pfanne mit dem Roastbeef für 20-25 Minuten in den Ofen oder bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 48-52 ° C hat.

Bestreuen Sie die Schneidkante der Tomaten mit Salz und Pfeffer. Legen Sie sie in eine Auflaufform und legen Sie die Tomaten zusammen mit dem Fleisch in den Ofen.

Für den Yorkshire-Pudding schlagen Sie die Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Lassen Sie sich eine Weile ausruhen. 1 Teelöffel Öl auf 6 Vertiefungen der Muffinform verteilen.

Das Fleisch und die Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit Folie bedeckt lassen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 ° C.

Legen Sie die Muffinform mit dem Öl etwa 5 Minuten lang in den Ofen, bis das Öl heiß ist. Gießen Sie den Teig zu drei Viertel in die gefetteten Vertiefungen und backen Sie den Yorkshire-Pudding in etwa 20 Minuten im Ofen, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Pfanne mit Fleisch 5 Minuten lang in den Ofen stellen.

Schneiden Sie das Roastbeef in Scheiben und servieren Sie es mit den Tomaten und dem Yorkshire Pudding. Das Bratfett, eventuell mit etwas Fleischbrühe oder Rotwein vermischt, über den Yorkshire-Pudding gießen.