Rucola brauner Reissalat

Name: Rucola brauner Reissalat
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Packung (249 Gramm) gebrauchsfertiger brauner Reis; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,75 Liter mit frischem Rucola oder Babyspinat (ca. 142 Gramm); 1 Dose (425 Gramm) Kichererbsen oder Kichererbsen, gespült und abgetropft; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter enthält 113 Gramm zerbröckelten Feta-Käse; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit lose verpackten Basilikumblättern, zerrissen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit getrockneten Kirschen oder Preiselbeeren; DRESSING:; 60 Liter Olivenöl; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel Pfeffer

Wenn wir Gesellschaft haben, steht immer Rucola mit braunem Reis auf dem Speiseplan. Für den Potluck- und Party-Circuit bin ich meine erste Wahl, und ich teile immer das Rezept. - Mindy Oswalt, Winnetka, Kalifornien

Zutaten

1 Packung (249 Gramm) gebrauchsfertiger brauner Reis
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1,75 Liter mit frischem Rucola oder Babyspinat (ca. 142 Gramm)
1 Dose (425 Gramm) Kichererbsen oder Kichererbsen, gespült und abgetropft
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/4 Liter enthält 113 Gramm zerbröckelten Feta-Käse
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
190 ml mit lose verpackten Basilikumblättern, zerrissen
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml mit getrockneten Kirschen oder Preiselbeeren

Zubereitung

Reis gemäß Packungsbeilage erhitzen. In eine große Schüssel geben; leicht abkühlen.
Rucola, Bohnen, Käse, Basilikum und Kirschen unter den Reis rühren. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing verquirlen. Salat darüber träufeln; zu werfen werfen. Sofort servieren.