Rustikales Rib-Eye auf Ciabatta

Name: rustikales Rib-Eye auf Ciabatta
Cook time: 93 min
Total time: 118 min
Yield: 6
Ingredients: 3 (227 Gramm) Rib-Eye-Steaks; Ein Becher mit einem Inhalt von 60 ml, der Butter enthält, ist geschmolzen; 2,5 Zentimeter Salz; Ein Becher mit einem Inhalt von 60 ml, der Butter enthält, ist geschmolzen; 1 Esslöffel Knoblauchöl; 1 Teelöffel brauner Zucker; 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver; 1 Esslöffel Rotweinessig; 5 Esslöffel zubereitete Pesto-Sauce; 2 Esslöffel Mayonnaise; 2 Teelöffel Limettensaft; Ein Becher mit einem Inhalt von 60 ml, der Butter enthält, ist geschmolzen; 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver; 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver; 2,5 Zentimeter Salz; 1 Laib Ciabatta-Brot, horizontal in zwei Hälften geteilt; 4 Scheiben Münsterkäse

Rustikales Rib-Eye auf Ciabatta ist gegrilltes Steak, Pesto-Limetten-Aioli, karamellisierte Zuckerzwiebeln, geschmolzener Käse und Knoblauchbutter-Handwerkerbrot! Legen Sie Spinat, Tomaten, Bananenpfeffer oder andere Zutaten, die Sie sich wünschen, in das Steak.

Zutaten

Zubereitung

Steaks mit je 1 Esslöffel Butter bestreichen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Steak in einen Beutel mit Vakuumsiegel geben. Die Beutel verschließen und in ein Wasserbad mit eingelegtem Sous-Vide-Herd stellen. Temperatur auf 50 Grad (54 ° C) einstellen. In der Mitte ca. 1 Stunde kochen lassen, bis sie fest und rötlich-rosa und saftig sind.
Mischen Sie 1 Esslöffel Butter, Knoblauchöl und braunen Zucker in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist. Geben Sie die Zwiebel in einer einzigen Schicht in die Pfanne. kochen, bis es durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Essig hinzu; abdecken und Hitze reduzieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, bis die Zwiebeln goldbraun sind, ca. 20 Minuten.
Kombinieren Sie Pesto-Sauce, Mayonnaise und Limettensaft in einer Schüssel. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es, bis es gebrauchsfertig ist.
Ofen auf 160 Grad vorheizen (165 ° C).
Geschmolzene Butter, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Mischung über beide Hälften des Brotes streichen. Das Brot auf ein Backblech legen. Fügen Sie Münster Käse zu 1 Stück hinzu.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 Steak aus der Tüte nehmen und auf der Grillpfanne ca. 1 Minute pro Seite bräunen lassen. Mit den restlichen Steaks wiederholen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen das Getreide.
Pestomischung über das Brot verteilen; fügen Sie das Steak und die gebräunten Zwiebeln hinzu. Sandwich in 6 Stücke schneiden.