Sahara westafrikanische Erdnuss- und Ananassuppe

Name: Sahara westafrikanische Erdnuss- und Ananassuppe
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die getrocknete Ananasstücke enthält; 1 Esslöffel Rapsöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit gehackten Frühlingszwiebeln; 1 Stangensellerie, gehackt; 1 Lauch, gehackt; 1 Teelöffel Currypulver; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer; 1/4 Teelöffel Salz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die Erdnussbutter enthält; 1 (397 Gramm) kann Tomaten in Würfel schneiden; 3/4 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die schwere Schlagsahne enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit gehackten Frühlingszwiebeln; 1 Teelöffel gehackter Knoblauch

Zutaten

Zubereitung

Getrocknete Ananas in einer Schüssel Wasser mindestens 30 Minuten einweichen lassen; ablassen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen und rühren Sie süße Zwiebeln, Sellerie und Lauch in heißem Öl zart, ca. 4 Minuten.
Streuen Sie Currypulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz über das Gemüse. rühren, um zu beschichten. Kochen und rühren, bis es stark duftet, noch etwa 4 Minuten.
Erdnussbutter in den Topf geben. Etwa die Hälfte des Safts aus den Tomaten abtropfen lassen und wegwerfen. Restliche Tomaten und Saft in den Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind. 3/4 Liter Wasser in den Topf geben. Die abgetropfte Ananas hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe 1 Stunde köcheln lassen. Sahne, Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter die Suppe rühren.