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Cambria_Mae
Santa Fe Eintopf
Meet the Cook: Dieses Rezept kam mit mir aus New Mexico, wo ich vor Jahren gelebt habe. Es war ein Hit für alles, von einem einfachen Familienessen bis zu einer Kirchengemeinschaft! Unsere drei Töchter sind 19, 17 und 6. Mein Mann ist LKW-Fahrer und wir leben in der Stadt. Aber wir haben auch eine 80-Morgen-Farm voller Kiefern, die meinem Urgroßvater gehörte - wir hoffen, eines Tages um dort ein Haus zu bauen. Patti Henson, Linden, Texas
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Zutaten
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Roastbeefauge (900 bis 1 Gramm), in Zentimeterwürfel geschnitten
- 2 mittlere Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Dose (425 Gramm) Pinto-Bohnen, gespült und abgelassen
- 1 Dose (298 Gramm) kondensierte Rinderbrühe, unverdünnt
- 1 Dose (284 Gramm) Tomatenwürfel mit milden grünen Chilischoten, nicht abgetropft
- 2 Dosen (je 113 Gramm), gehackte grüne Chilis
Zubereitung
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In einem holländischen Ofen Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Die restlichen Zutaten außer Käse unterrühren
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Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist. Mit Käse bestreuen.
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