Schweinekoteletts mit langsamem Kocher

Name: Schweinekoteletts mit langsamem Kocher
Ingredients: 1 Schweineschulter oder Schweinerippel (3,1 bis 3,6 Kilogramm mit Knochen, 2,7 bis 3,1 Kilogramm, wenn ohne Knochen); 2 Esslöffel koscheres Salz; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 2 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional); 8 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt; 4 einzelne Chipotle-Chili aus einer Dose Chipotles und Adobo; 1 (397 oder 425 Gramm) kann Tomaten in Würfel schneiden; 1/2 bis 3/4 Liter wie Orangensaft, Bier, natriumarme Brühe oder eine Kombination

Zutaten

Zubereitung

Überschüssiges Oberflächenfett vom Schweinefleisch abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie das Schweinefleisch in zwei Teile, wenn dies erforderlich ist, um einen langsamen Kocher mit 6 Litern oder mehr zu verstopfen im langsamen Kocher.
Legen Sie den Knoblauch und die Chipotles um das Schweinefleisch. Gießen Sie die gewürfelten Tomaten und ihre Säfte und die um das Schweinefleisch. Bedecken Sie und kochen Sie, bis das Schweinefleisch gabelig ist oder vom Knochen fällt, etwa 8 Stunden auf der NIEDRIGEN Einstellung.
Übertragen Sie das Schweinefleisch mit einer Zange auf ein umrahmtes Backblech (beim Grillen mit Alufolie ausgekleidet). Entfernen Sie den Knochen und entfernen Sie ihn, falls erforderlich, sowie große Fettbrocken. Verwenden Sie dann zwei Gabeln, um das Fleisch in große Bröckchen zu zerkleinern. Das Schweinefleisch kann sein an dieser Stelle serviert oder im Broiler gebräunt.
Wenn Sie braten, arrangieren Sie einen Ständer etwa 15 Zentimeter vom Grill und heizen Sie den Grill hoch. Braten Sie die Carnitas an, bis sich oben eine dunkle, goldbraune Kruste bildet, 4 bis 5 Minuten. Klappen Sie die Carnitas auf und braten Sie, bis die zweite Seite goldgelb ist. braun, etwa 4 Minuten länger. Währenddessen erwärmen Sie die Tortillas einzeln über einem Gasbrenner oder stapeln und wickeln Sie sie vollständig in Aluminiumfolie ein und erwärmen Sie sie im Ofen, während die Carnitas bräunt.
Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine Servierschale. Für carnitas tacos servieren Sie es in Tortillas mit Beilagen wie Sauerrahm, Koriander, Radieschen, Ananas, gehackten roten Zwiebeln und Limettenschnitzeln. Wenn gewünscht, übergießen Sie das Fett aus den verbleibenden Säften und bewahren Sie es auf Medium zum Befeuchten der Carnitas beim Aufwärmen.