Spargel-, Orangen- und Endiviensalat

Name: Spargel-, Orangen- und Endiviensalat
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter mit diagonal geschnittenem Spargel; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gespülte, getrocknete und zerrissene Blätter enthält; 1 Esslöffel Orangensaft; 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Himbeeressig enthält; 2 Esslöffel Rapsöl; 1 Esslöffel Orangensaft; 1 Esslöffel Weißzucker; Salz und Pfeffer abschmecken

Himbeeressig ist der Schlüssel zu diesem fruchtig schmeckenden Salat. Die Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten. Dieses Rezept stammt von The WEBB Cooks, Artikeln und Rezepten von Robyn Webb, mit freundlicher Genehmigung der American Diabetes Association.

Zutaten

Zubereitung

In einen großen Topf mit kochendem Wasser den Spargel geben. 1 Minute ziehen lassen; abtropfen lassen und Spargel in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Wieder abnehmen und trocknen.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Spargel, Endivie, Orangen und rote Zwiebeln.
Himbeeressig, Rapsöl, Orangensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zusammen verrühren. Dressing zu der Spargelmischung hinzufügen; gut werfen und servieren.