Salat mit Radieschen und Ziegenkäse

Farro abspülen und abtropfen lassen. In einen mittelgroßen Topf geben und 1,5 Liter Wasser und einen großzügigen Zentimeter Salz hinzugeben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren, abdecken und bis zum Farro köcheln lassen ist zart, hat aber immer noch ein leichtes Kauen in der Mitte, etwa 30 Minuten.

In der Zwischenzeit die Radieschen schneiden. Die Hälfte der Radieschen halbieren und die restlichen Radieschen in dünne Runden schneiden. Beides beiseite stellen. Wenn der Farro fertig ist, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. beiseite legen.

Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie die geviertelten Radieschen und den Knoblauch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und bräunen Sie, bis die Radieschen erst bräunen und weich sind, aber noch knusprig, 4 bis 5 Minuten.

Von der Hitze nehmen und in Zitronensaft und Senf rühren. Gießen Sie die Mischung über den Farro und werfen Sie sie zum Kombinieren. Fügen Sie die Rucola- und Radieschenrunden hinzu. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

20 Minuten ziehen lassen und gelegentlich kühlen, um die Aromen zu kombinieren. Den Ziegenkäse unterheben und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.