Vegane Arepas aus Polenta

Name: vegane Arepas aus Polenta
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 Gramm) Behälter-Tofu, abgelassen; Ein (454 Gramm) Röhrchen bereitete Polenta auf; Olivenöl; 2 Bananen in Längsrichtung geschnitten; Eine Schale mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die schwarze Bohnen enthält, undrainiert; 2 Avocados - geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten; 1 große Mango - geschält, entkernt und gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Zwiebelwürfeln; 1 Jalapeno-Pfeffer, gesät und gehackt; Salz abschmecken

Basierend auf einem vegetarischen Arepa, das ich in SoCal gefunden habe, kombiniert dieses Gericht überraschende Aromen und Texturen für eine einfache Mahlzeit.

Zutaten

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 Zentimeter von der Wärmequelle entfernt ein. Backblech einfetten.
Schneiden Sie Tofu und Polenta in gleich große Platten. Mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech anrichten.
Tofu und Polenta unter dem vorgeheizten Grill braten, bis die Wangen knusprig sind (ca. 5 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Bananen im Öl, bis sie außen knusprig und innen weich sind, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Bananen aus dem Öl und legen Sie sie beiseite.
Gießen Sie die gesamte Dose schwarze Bohnen in einen Mixer und mischen Sie, bis eine dicke Sauce entsteht.
Mango, Zwiebelwürfel, Jalapeno-Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
Um die Arepas zu errichten, legen Sie jeweils eine Scheibe Polenta auf jede der vier Platten und geben Sie zuerst etwa 0,25 Bohnensauce, dann ein Stück Tofu, einige Scheiben Banane, etwas Avocado und zum Schluss etwa 0,25 Mango dazu Salsa.