Vegane Polenta mit Ragu

Name: vegane Polenta mit Ragu
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: Ragu:; 2 Esslöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die trockene Linsen enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die texturiertes pflanzliches Protein (TVP) enthält; 1/2 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt; 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt; 1 Stangensellerie, gewürfelt; 1 kleine rote Paprika, gewürfelt; 1 frische Paprika, gehackt (optional); 1 Esslöffel getrockneter Oregano; 1 Lorbeerblatt; 4 Esslöffel vegane Butter; 1 (411 Gramm) kann Tomaten in Würfel schneiden; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit italienischem grob gemahlenem Polenta-Maismehl; 1/2 Liter Gemüsebrühe; 1/4 Liter Wasser; 1 Teelöffel Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit italienischem grob gemahlenem Polenta-Maismehl; 4 Esslöffel vegane Butter; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit zerkleinertem veganen Weißkäse

Benvenuto, fleischloser Montag! Dies ist eine vegane Adaption von traditioneller italienischer cremiger Polenta und dickem Ragu voller pflanzlicher Proteine. Polenta-Reste in Scheiben backen und mit Resten von Ragu belegen für mundgerechte Vorspeisen.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie kochendes Wasser und Linsen in einer Schüssel und legen Sie sie 1 Stunde lang beiseite. Kombinieren Sie texturiertes Gemüseprotein und Brühe in einer separaten Schüssel und stellen Sie sie beiseite, bis sie absorbiert sind.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, rote Paprika und scharfe Paprika hinzufügen. 5 bis 7 Minuten kochen und umrühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Abtropfende Linsen und nicht abgetropftes, texturiertes Gemüseprotein hinzufügen. Rühren und fügen Sie Oregano und Lorbeerblatt hinzu. Fügen Sie Rotwein hinzu und rühren Sie weiter, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie Tomaten hinzu. Rühren Sie und kochen Sie Ragu, bis es eingedickt ist und Linsen weich sind, 5 bis 10 Minuten; fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
Bringen Sie Gemüsebrühe, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und streuen Sie die Polenta unter ständigem Rühren in das Wasser, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen .
Die Polenta gleichmäßig auf 4 Nudelschalen verteilen. Das Lorbeerblatt vom Ragu nehmen und wegwerfen. Jede Schüssel mit der gleichen Menge Ragu bestreuen. 1 Esslöffel veganen Weißkäse über jede Schüssel streuen und warm servieren.