Warmer Fingerkartoffelsalat

Name: warmer Fingerkartoffelsalat
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 900 Gramm kleine Kartoffeln, in große Stücke geschnitten; 1 (227 Gramm) Behälter fettarmer Naturjoghurt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Sauerrahm enthält; 1 Zitrone, geschält und entsaftet; 1 Esslöffel grobkörniger Senf oder mehr nach Geschmack; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter enthält zerrissene Rucola-Blätter

Zutaten

900 Gramm kleine Kartoffeln, in große Stücke geschnitten
1 (227 Gramm) Behälter fettarmer Naturjoghurt
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
60 ml, die Sauerrahm enthält
1 Zitrone, geschält und entsaftet

1 Esslöffel grobkörniger Senf oder mehr nach Geschmack
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von
1/2 Liter enthält zerrissene Rucola-Blätter

Zubereitung

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie Kartoffeln hinzu. Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind, 10 bis 13 Minuten; abtropfen lassen, bis die Kartoffeln warm sind.
Joghurt, Sauerrahm, Zitronenschale, Zitronensaft, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Kartoffeln vorsichtig unter ein Dressing heben. Rucola-Blätter unter die Kartoffelmischung rühren und servieren.