Zitronenquinoa mit Kichererbsen und Heidelbeeren

Name: Zitronenquinoa mit Kichererbsen und Heidelbeeren
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Quinoa, gespült und abgetropft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Sonnenblumenkerne enthält; 1 (425 Gramm) Dose Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), abgetropft und abgespült; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Heidelbeeren; 1 Karotte, fein gerieben; 1/4 Zwiebel, gewürfelt; 1 Teelöffel Zitronenschale; 1 Teelöffel Zitronenschale; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Es gibt nicht annähernd genug Heidelbeeren auf dieser Website, deshalb ist hier eine für die Heidelbeerliebhaber. Heidelbeeren können auch ersetzt werden. Kann heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie Wasser und Quinoa in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe, bedecken Sie sie und köcheln Sie, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgenommen wurde (ca. 25 Minuten).
Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sonnenblumenkerne in der heißen Pfanne 3 bis 5 Minuten rösten.
Quinoa in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel schaumig machen; Fügen Sie Sonnenblumenkerne, Kichererbsen, Heidelbeeren, Karotten, Zwiebeln, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu. Rühren Sie den Salat vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. mit Salz und Pfeffer würzen.