Beerengratin mit Champagner-Sabayon

Name: Beerengratin mit Champagner-Sabayon
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Handvoll gemischte Beeren; 3 Esslöffel Sekt; 2 Esslöffel Puderzucker; 3 Eigelb; Schale mit 0,5 Zitrone

Beerengratin mit Champagner Sabayon

Zutaten

Zubereitung

Schalten Sie den Ofen ein und grillen Sie mit dem Rost etwa 15 cm von der Hitze entfernt.
Die Beeren in einzelne Auflaufformen verteilen und auf ein Backblech legen.
Geben Sie den Wein, den Zucker und das Eigelb in eine geräumige Glasschüssel. Zum Mischen mischen. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf, der teilweise mit heißem, aber nicht siedendem Wasser gefüllt ist. Lassen Sie den Boden der Schüssel nicht das Wasser darunter berühren bis die Mischung schaumig, blass und knochig ist, 5 bis 8 Minuten.
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf. Wischen Sie in der Schale und schlagen Sie ein oder zwei Minuten, um sie leicht abzukühlen. Löffeln Sie den Sabayon über die Beeren und stellen Sie ihn unter den Grill, bis der Sabayon sprudelnd und golden ist. Legen Sie ein oder zwei Minuten lang die Auflaufformen auf auf Teller geben und sofort servieren.