Chicken Kabuli Pulao (Afghanistan)

Name: Chicken Kabuli Pulao (Afghanistan)
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 900 Gramm Huhn, zerschneiden; 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten; Meersalz nach Geschmack; 3/4 Liter heißes Wasser; 100 Gramm weißer Basmatireis; 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten; 3 Esslöffel Butter; 1/2 Esslöffel gemahlener Kardamom; 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken; gesunder Zentimeter Safran, eingeweicht in 1 EL Brühe; 1 große Karotte, in Streichhölzer geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die dunkle Rosine enthält; 30 Liter gehackte Pistazien (optional, in einer trockenen Pfanne geröstet); 60 Liter blanchierte Mandelsplitter (optional, in einer trockenen Pfanne geröstet)

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Zutaten

Zubereitung

Bedecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken.
Hähnchen herausnehmen, Brühe aufheben und gekochte Zwiebeln wegwerfen.
Ofen auf 325 ° C vorheizen.
2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und knochenhaltige Hähnchenstücke anbraten, bei Bedarf salzen.
Kochen Sie eine große Menge Wasser mit Meersalz und kochen Sie den Reis genau 8 Minuten lang. Lagern Sie ihn in einem Topf, bis er fertig zum Zusammenbau ist.
Brühe zubereiten:
Zwiebeln in Butter anbraten und vom Herd nehmen.
Kardamomkümmel, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Safran dazugeben und mit Zwiebeln zu einer Paste zerdrücken.
Fügen Sie ungefähr 0,5 pt der Hühnerbrühe hinzu; 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Kombinieren Sie gekochten Reis, Brühsauce nach Bedarf (ich finde nicht, dass es sich um eine Sauce handelt, also fügte ich die Zwiebelpaste mit etwas Brühe hinzu, um den Reis fertig zu kochen) und Hühnchen. in einen Butterauflauf geben.
Karotten-Streichhölzer in 0,5 EL Butter anbraten und zum Schluss mit dunklen Rosinen bestreuen.
Teilweise gekochte Karotten-Streichhölzer und Rosinen auf Huhn und Reis streuen und mit Alufolie oder Deckel fest abdecken.
35 Minuten in den Ofen geben.
Chopped toasted pistachios or slivered almonds may be added over the dish just before serving if so wished.
Es wird höchstwahrscheinlich noch Brühe übrig sein, die selbst als Suppe sehr gut ist und wahrscheinlich in einem afghanischen Haushalt auf diese Weise serviert wird.
Enjoy!