Feier Kuchen

Name: Feier Kuchen
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1 2 layer 10" cake, 10-12
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die Kuchenmehl enthält; 2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 11 Eigelb; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Zucker; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gekühlte Brühmilch enthält; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit ungesalzener Butter, erweicht

Eine reichhaltige, schmackhafte weiße (gelbe) Torte aus "1001 Old-Time Household Hints" des Yankee Magazine. Wenn Sie dies einmal versuchen, werden Sie nie wieder eine Tortenmischung in Schachteln kaufen wollen! Das Yankee-Magazin empfiehlt die Verwendung von italienischem Zuckerguss für diesen Kuchen, den ich noch nicht ausprobiert habe, der jedoch separat veröffentlicht wird (siehe meine anderen Rezepte). Tipp: Restliches Eiweiß kann verwendet werden, um Engelskuchen oder Baiser zuzubereiten.

Zutaten

Zubereitung

Ofen vorheizen auf 350 F.
Fetten und bemehlen Sie zwei 10 "x 10" große Backformen (oder zwei tiefe 9 "x 9" große Backformen oder eine große Blechform - denken Sie daran, die Backzeit anzupassen).
Kuchenmehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
Eigelb und Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.
Brühmilch und Vanille zur Eigelbmischung geben.
Butter unter die Eigelbmischung mischen.
Mehlmischung in Eigelbmischung einrühren. Nicht überrühren.
Teig in Pfannen füllen und 25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen. Falls gewünscht, tauen Sie ihn auf.
Tipp: Um Milch zu verbrühen, erhitzen Sie die Milch in einer Pfanne mit starkem Boden bei schwacher Hitze und rühren Sie sie häufig um. Wenn sich am Rand der Pfanne Blasen bilden und Dampf aus der Milch aufsteigt, wird diese verbrüht nicht kochen. (Es ist möglicherweise nicht notwendig, die Milch zu verbrühen - es wurde traditionell getan, um Enzyme zu deaktivieren. An diesen Tagen kümmert sich die Pasteurisierung darum).

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