Feijoada nordestino (nordöstlicher brasilianischer schwarzer Bohneneintopf)

Name: feijoada nordestino (nordöstlicher brasilianischer schwarzer Bohneneintopf)
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 0,5 (425 Gramm) können schwarze Bohnen, gespült und abgetropft; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100 Gramm geräucherter Schinken, gewürfelt; 100 Gramm Calabresa (portugiesische geräucherte Wurst), in Zentimeter-Scheiben geschnitten; 4 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt; 1 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 1 1/2 Teelöffel Olivenöl; 4 Blätter Collard Greens, in feine Bänder geschnitten oder nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Maniokmehl enthält; 1 1/2 Teelöffel Butter oder nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die gekochten weißen Reis enthält; 4 Orangen, in Keile oder nach Belieben schneiden; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die grob gehackten Koriander enthält

Eine Version von Feijoada aus dem Nordosten Brasiliens. Feijoada ist ein Gericht, das in ganz Brasilien hergestellt wird. Es gibt viele Versionen, aber dieses Rezept ist die häufigste alltägliche Version, die Sie bei Gartengrills und Geburtstagsfeiern im Nordosten antreffen .

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Bohnen, Zwiebeln, Schinken, Kalabresi, 3 Knoblauchzehen, Salz, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt in einem Schnellkochtopf; Mit Wasser bedecken, um die Leitung zu füllen.
Den Herd sicher schließen und den Druckregler gemäß den Anweisungen des Herstellers über die Entlüftungsöffnung stellen. Bei hohem Druck 5 bis 7 Minuten kochen, bis der Regler leicht schaukelt. Druck auf niedrig reduzieren. Bei Bedarf Wasser zur Hälfte hinzufügen, bis die Bohnen weich sind und das Wasser reduziert ist nach Belieben ca. 1 Stunde.
Schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise nach den Anweisungen des Herstellers ca. 5 Minuten ab. Entriegeln Sie den Deckel und nehmen Sie ihn ab. Lassen Sie die Feijoada abkühlen, bis sie servierfertig ist.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die restlichen 1 Knoblauchzehe und das Kohlgemüse ca. 2 Minuten lang an.
Maniokmehl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Etwa 3 Minuten kochen und rühren, bis es geröstet ist. Butter einrühren.
Feijoada mit der Collards-Knoblauch-Mischung, geröstetem Maniokmehl, Reis, Orangenschnitzen und Koriander servieren.