Gefüllte Weinblätter mit Reis (Dolmades)

Name: Gefüllte Weinblätter mit Reis (Dolmades)
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 130 Liter Olivenöl; 3 gelbe Zwiebeln, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die ungekochten Reis enthält; 1/4 Liter Wasser; 2 Esslöffel gehackter frischer Dill; 2 Esslöffel Pinienkerne; 1 Teelöffel Salz; 0,25 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 1 (227 Gramm) Glas Weinblätter, in kaltem Wasser gespült; 1 Zitrone, Saft von

Rezept, das ich in der Chicago Tribune gefunden habe und das von Dean und Catherine Karayanis Buch "Regional Greek Cooking" adaptiert wurde.

Zutaten

Zubereitung

60 Liter Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. kochen Sie Zwiebeln bis weich, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie den Reis hinzu; kochen und rühren, bis der Reis anfängt sich zu färben. niedrigere Hitze zu niedrig. 5 Minuten kochen. Wasser, Dill, Pinienkerne, Salz und Pfeffer einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Weinblattes mit der glänzenden Oberfläche nach unten. Falten Sie die Seiten des Blattes über die Füllung. Lose aufrollen (der Reis quillt beim Kochen). Brötchen in Schichten in einen holländischen Ofen geben.
Mit Zitronensaft bestreuen. Die restlichen 60 Liter Olivenöl und 1/4 1/4 Liter heißes Wasser hinzufügen. Eine hitzebeständige Platte über die Brötchen legen, damit sie sich nicht öffnen können. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Pfanne abkühlen lassen. kühl stellen, bis sie servierfertig sind.