Hasenfilet in Rotweinsauce

Name: Hasenfilet in Rotweinsauce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 3 x 250 g Hasenfilet; 3 Esslöffel Olivenöl; 500 ml voller rotwein extra Spritzer; 1 Esslöffel Tomatenpaste; 1 Topf Fleischfond 380 ml; Topf Silberzwiebel (340 g) abgelassen; 50 g kalte Butter in Würfeln

Ein leckeres holländisches Rezept. Das Hauptgericht enthält die folgenden Zutaten: Fleisch, Hasenfilet, Olivenöl, Rotwein (extra Spritzer), Tomatenmark, Rinderbrühe (380 ml), Silberzwiebeln ((340 g), abgetropft) und kalte Butter (gewürfelt).

Zutaten

Zubereitung

Das Hasenfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und (frisch gemahlenem) Pfeffer abschmecken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch schön braun braten.
Drehen Sie die Hitze niedrig und braten Sie das bedeckte Fleisch weitere 20-25 Minuten, bis das Fleisch innen rosé ist.
(Überprüfen Sie ggf.
die Gärung, indem Sie eine kleine Kerbe in der Filetmitte anbringen.) In der Zwischenzeit den Wein in halben Minuten in der Hälfte der Hitze kochen.
Das Tomatenpüree mit dem zusätzlichen Schuss Wein in eine andere Pfanne rühren und zusammen mit dem Fleischfond und den Silberzwiebeln zum gekochten Wein geben.
Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten köcheln, bis etwa 250 ml Sauce übrig sind.
Das Fleisch vom Herd nehmen und noch 10 Minuten ruhen lassen.
Entfernen Sie die Weinsauce vom Herd und schlagen Sie die Butter ein.
Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren..