Kabuli palau

Das afghanische Gericht, dessen Herstellung einige Zeit in Anspruch nahm, sich aber gelohnt hat. Die Kombination aus Kreuzkümmel und Kardamom war neu und wunderbar, und die Zugabe von Karotten und Rosinen machte das Essen lecker und einzigartig.

Hähnchenstücke, Zwiebeln, Salz und heißes Wasser in einen 5-pt-Topf geben.
Abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Das Huhn sollte zart und dennoch fest sein.
Das Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen, dabei die Brühe aufbewahren.
Fleisch von den Knochen entfernen; Verwenden Sie für dieses Gericht nur große Stücke.
Reis in kochendem Salzwasser kochen oder in einem Reiskocher kochen.
Wenn fertig, bis zur Verwendung abdecken.
Soße zubereiten: Zwiebeln in heißer Butter anbraten und vom Herd nehmen.
Fügen Sie Kardamom und Kreuzkümmel hinzu; mit zwiebeln pürieren, bis eine paste entsteht.
Fügen Sie ungefähr 1 pt der Hühnerbrühe hinzu; 5 Minuten köcheln lassen und zum Würzen abschmecken.
Kombinieren Sie gekochten Reis, Brühe-Sauce und Huhn; in einen gebutterten Auflauf geben; Karotten auflegen und mit Rosinen bestreuen.
Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 35 bis 45 Minuten in einem sehr gemäßigten Ofen (325 ° F).
Fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn das Gericht zu trocken wird.
Wenn Sie fertig sind, mischen Sie Karotten und Rosinen leicht mit Huhn und Reis.
Brühe, die nicht im Hauptgericht verwendet wird, kann als Suppenkurs serviert werden.