Kalifornische italienische Hochzeitssuppe

Name: Kalifornische italienische Hochzeitssuppe
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 200 Gramm extra mageres Rinderhackfleisch; 1 Ei, leicht geschlagen; 2 Esslöffel italienische Semmelbrösel; geriebener Parmesan zum Garnieren; 2 Esslöffel zerrissene frische Basilikumblätter; 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie (optional); 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (optional); 1,5 Liter Hühnerbrühe; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die fein geschnittene Escarole enthält (Spinat kann ersetzt werden); 1 Zitrone, gezüchtet; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Orzo (reisförmige Nudeln), ungekocht; geriebener Parmesan zum Garnieren

Dies ist meine Variante eines Standardrezepts. Ich mag frisches Basilikum und ein wenig Zitronenschale, das sind also im Grunde meine einzigen Änderungen. Dies ist eine schnelle und einfache Suppe mit Aromen, die alle beeindrucken.

Zutaten

Zubereitung

Fleisch, Ei, Semmelbrösel, Käse, Basilikum, Petersilie und Frühlingszwiebeln mischen. zu 2 cm großen Kugeln formen.
Gießen Sie die Brühe in einen großen Topf über hoher Hitze. Wenn Sie kochen, lassen Sie die Fleischbällchen fallen. Rühren Sie die Escarole, die Zitronenschale und den Orzo hinein. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Langsam kochen lassen, bis der Orzo zart ist, häufig umrühren. Mit Käse bestreuen.