Leckerer Frühstückssalat

Name: leckerer Frühstückssalat
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Eier; 1 Kopf Romanasalat, gehackt; 2 Avocados, in Scheiben geschnitten; 2 große Tomaten in Scheiben geschnitten; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit frischen Erdbeeren, in Scheiben geschnitten; 4 Clementinen, geschält und segmentiert; 1 spanische Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 1 reife Mango, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 Pink Lady Apfel, gewürfelt; 1 Nektarine, in Scheiben geschnitten; 1 Gurke, gewürfelt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml mit Vinaigrette-Salatdressing oder nach Geschmack

Ein fantastischer Salat, den ich in einem portugiesischen Restaurant in Amsterdam bekommen habe. Ich esse ihn seitdem. Mit Trauben garnieren. Reste sollten einen Tag oder so aufbewahrt werden, aber die Früchte werden den Salat schnell welken lassen.

Zutaten

Zubereitung

Die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Eier 15 Minuten in heißem Wasser stehen lassen.
Salat, Avocados, Tomaten, Erdbeeren, Clementinen, Zwiebeln, Mango, Apfel, Nektarine und Gurke in eine große Schüssel oder auf einzelne Servierteller legen. Nieselregen-Vinaigrette darauf.
Eier aus dem heißen Wasser nehmen; unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. Schälen und hacken. Eier über den Salat streuen.