Parmesan-Trüffel-Pommes

Name: Parmesan-Trüffel-Pommes
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 große Rostkartoffeln; 4 Teelöffel Trüffelöl; 4 Teelöffel Trüffelöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die fein zerkleinerten Parmesankäse enthält; 4 Teelöffel frische Petersilie; 1 Teelöffel Meersalz

Pommes frites mit Trüffelöl und Parmesankäse sind einfach himmlisch! Sie wurden in einer meiner Lieblingsbrauereien serviert und ich wusste, dass ich sie zu Hause neu erstellen musste.

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem Messer in Zentimeter breite und dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln abtropfen und mit einem sauberen Handtuch trocknen.
Das Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 130 Grad (135 ° C) erhitzen.
0,25 der Kartoffeln vorsichtig in das heiße Öl absenken und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die gekochten Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel auf ein sauberes Handtuch. Wiederholen Sie das Braten mit den restlichen Kartoffeln.
Erwärmen Sie das gleiche Öl auf 170 Grad Celsius (175 C). Frittieren Sie die Kartoffeln erneut in Chargen, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Übertragen Sie die Fritten mit einem geschlitzten Löffel auf ein sauberes Küchentuch.
Pommes in eine Schüssel geben und Trüffelöl über die warmen Pommes geben. Mit Parmesankäse, Petersilie und Meersalz abschmecken.