Pastel de Tres Leches Drei-Milch-Kuchen

Name: Pastel de Tres Leches Drei-Milch-Kuchen
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 12
Ingredients: 10 Eier, 0,5 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit Allzweckmehl, gesiebt; 1 Esslöffel Backpulver; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter mit Puderzucker, gesiebt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter mit Puderzucker, gesiebt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Sahne enthält; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter mit Puderzucker, gesiebt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gehackte Erdbeeren enthält, 1,25-Zentimeter-Stücke; 2 Esslöffel Milch; 2 Esslöffel Milch; 2 Esslöffel Milch; 2 Esslöffel Brandy, Mezcal oder 2 Esslöffel anderer Likör Ihrer Wahl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Butter, erweicht; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter mit Puderzucker, gesiebt; 2 Esslöffel Milch

Zutaten

Zubereitung

Decken Sie den Kuchen mit einem anderen Geschirrtuch ab und rollen Sie den Kuchen, solange er noch warm ist, wie eine Geleerolle, der Länge nach in die Handtücher.
Eine Jellyroll-Backform (15x10) einölen und mit beidseitig geöltem Wachspapier auslegen.
Das Eigelb und das Weiß in 2 Schalen trennen.
Mehl und Backpulver zusammen sieben.
Das Eigelb ca. 20 Minuten schlagen, bis es hell und zitronenfarben ist.
Die Konsistenz sollte sehr dick sein, und wenn Sie die Rührstäbchen anheben, sollte die Mischung in eine feste Masse fallen, die als "Bandstufe" bezeichnet wird.
"Fügen Sie eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml hinzu, die 2 Esslöffel Zucker enthält.
Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie 3 Minuten mehr.
Das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den restlichen A-Becher mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, der Zucker enthält, langsam dazugeben, bis ein Baiser entsteht.
Fügen Sie das Weiß jeweils 0,33 zu den Eigelben hinzu und falten Sie es mit einem Gummispatel unter.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und unterheben.
Den Teig in der Pfanne verteilen und 20 bis 30 Minuten backen oder bis der Kuchen von den Seiten der Pfanne kommt.
5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Pfanne nehmen und auf ein sauberes, mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch legen.
Entfernen Sie das Wachspapier, indem Sie die Oberseite des Papiers mit einem trockenen Tuch über die gesamte Oberfläche reiben und abziehen.
Cover the cake with another tea towel and roll up the cake lengthwise in the towels, like a jellyroll, while still warm.
Für die Füllung: Sahne und Vanille schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den Puderzucker dazugeben.
Die Erdbeeren in die Schlagsahne geben und unterheben.
Zum Einweichen die Milch mit einem Schneebesen mischen.
Den Likör hinzufügen.
Für den Zuckerguss: In einer Rührschüssel die Butter ca. 10 Minuten weich und locker schlagen.
Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie für 2 Minuten.
Den Puderzucker langsam zugeben, bis er gut eingearbeitet ist.
Fügen Sie die Milch hinzu.
So stellen Sie den Kuchen zusammen: Rollen Sie den Kuchen ab und entfernen Sie das Geschirrtuch von der obersten Schicht.
Die Schlagsahnemischung auf dem Kuchen verteilen.
Rollen Sie den Boden als Hebel in Längsrichtung hoch.
Den Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Serviertablett legen.
Machen Sie mit einem Spieß Löcher in den Kuchen und beträufeln Sie die Einweichflüssigkeit langsam und lassen Sie sie nach und nach aufsaugen.
Den Kuchen mit dem Zuckerguss bedecken.