Rindfleisch und zitronengras in betelblatt gewickelt: bo la lot

In einer Rührschüssel Rindfleisch, Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die Aromen mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die einzelnen Betelblätter pflücken und in kaltem Wasser waschen. Die Blätter zum Trocknen flach auf ein Tuch legen.

Um die Brötchen zu formen, legen Sie ein großes Betelblatt (oder 2 kleinere Blätter) mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Brett, wobei der Stiel des Blattes in Ihre Richtung weist. Löffeln Sie ungefähr 1 Esslöffel der Rindfleischmischung auf den unteren Rand des Blattes. Arbeiten Sie es in eine Wurstform, rollen Sie dann das Blatt von unten nach oben und legen Sie die Naht flach auf Ihre Bank, um das Ausrollen des Blattes zu verhindern. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie das gesamte Rindfleisch verbraucht haben. Die Mischung sollte etwa 20 Rollen ergeben.

Die Päckchen mit der Naht zuerst auf einem Grill oder einer Grillplatte bei mittlerer Hitze kochen und ca. 5 Minuten lang oder bis sie fertig sind färben.

Legen Sie die gekochten Päckchen auf ein Bett aus Fadennudeln und beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Nuoc-Mam-Fischsauce und garnieren Sie sie mit gebratenen roten Schalotten, Erdnüssen und Chili.

Fischsauce, Reisessig, Zucker und 130 Liter Wasser in einem Topf vermengen und auf mittlerer Flamme anrichten. Gut umrühren und kurz vor Erreichen des Siedepunktes kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen Knoblauch und Chili, dann den Limettensaft unterrühren. In einem Gefäß im Kühlschrank bis zu 5 Tage dicht verschlossen aufbewahren. Ausbeute: ca. Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter enthält