Besser als Cracker Barrel® Chicken 'n Dumplings

Name: Besser als Cracker Barrel® Chicken 'n Dumplings
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ganzes Huhn; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; Wasser zum überdecken; 1 Zitrone, halbiert; 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, geschnitten oder mehr nach Geschmack; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Allzweckmehl enthält; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken

Meine Oma ist auf einem Bauernhof aufgewachsen und das war ihr Rezept - keine Abkürzungen, aber immer noch ziemlich einfach. Für beste Ergebnisse müssen Sie ein ganzes Huhn und Mehl verwenden. Sie können auch etwas Hühnerbrühe für zusätzlichen Geschmack verwenden. Der Trick ist die Zitrone, die macht das Huhn zart und verleiht der Suppe Geschmack.

Zutaten

Zubereitung

Legen Sie Hühnchen und 2,5 cm Salz in einen großen Topf; Mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und mit einem geschlitzten Löffel etwaigen Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Zitrone, Sellerie, Zwiebel und Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze Brühe kochen, bis das Huhn vom Knochen fällt, ca. 1 Stunde.
Zitrone wegwerfen. Hähnchen aus dem Topf nehmen; abkühlen lassen
Mehl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung herstellen. 2 bis 3 Messlöffel heiße Brühe hineingeben. Mit einem Löffel Mehl untermischen, bis der Teig zu einer Kugel zusammenkommt.
Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben. Vorsichtig kneten, bis er glatt ist. Zu einem großen Rechteck ausrollen. in kleine rechteckige Knödel schneiden.
Geben Sie die Knödel nacheinander in die Brühe. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Hähnchenknochen und in Stücke schneiden. In den Topf geben; ca. 5 Minuten kochen lassen.