Scharfe Grünkohl- und Garnelensuppe

Name: scharfe Grünkohl- und Garnelensuppe
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit geschnittenen frischen Pilzen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Zwiebeln enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Karotten enthält; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Liter natriumreduzierte Hühnerbrühe; 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit gehacktem Grünkohl (Rippen entfernt); 1 Teelöffel rote Currypaste; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 400 Gramm geschälte und entdarmte Garnelen; 2 (227 Gramm) Dosen gehackte Tomaten; 1 (227 Gramm) Dose Kidneybohnen, gespült und abgetropft; 1 Zitrone, entsaftet

Diese Suppe ist voller Geschmack und so gesund! Sie können die Hitze einstellen, indem Sie die Menge der verwendeten Curry-Paste ändern. Ein bisschen ist ein langer Weg. Ein Zitronenschnitz ist die perfekte Beilage.

Zutaten

Zubereitung

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in dem heißen Öl kochen und 5 bis 7 Minuten zart rühren.
Gießen Sie Hühnerbrühe in den Topf; Basilikum hinzufügen. Brühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, einen Deckel auf den Topf legen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Basilikum die Brühe gewürzt hat.
Rühren Sie Grünkohl, Currypaste, Salz und Pfeffer in die Brühe; wieder aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
Rühren Sie Garnelen, Tomaten, Kidneybohnen und Zitronensaft in Brühe; kochen, bis die Garnelen außen hellrosa sind und das Fleisch in der Mitte nicht mehr durchsichtig ist (ca. 10 Minuten).