Brokkolisuppe mit niedrigem Karbonanteil

Name: Brokkolisuppe mit niedrigem Karbonanteil
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Esslöffel natives Olivenöl extra; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 900 Gramm Brokkoli, gehackt; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 1,25 Liter Gemüsebrühe; 60 Liter frisch gepresster Zitronensaft; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die zerkleinerten Cheddar-Käse oder nach Wunsch enthält (optional)

Diese Suppe ist großartig für diejenigen von uns, die unsere Kohlenhydrataufnahme beobachten. Sie ist würzig und wunderbar cremig, obwohl sie absolut keine Milch oder Sahne enthält. Die Suppe eignet sich auch hervorragend für Ovo-Lacto-Vegetarier mit Käsegarnitur und geraden Vegetariern, indem sie den Käse auslassen .

Zutaten

Zubereitung

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Sobald das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl kochen und rühren, bis sie weich sind, 3 bis 5 Minuten. Broccoli dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Gießen Sie Gemüsebrühe und Zitronensaft in den Topf.
Den Topf locker zudecken und die Mischung köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist, etwa 25 Minuten. Mit einem Immersionsmixer pürieren, bis er glatt ist. Zum Servieren mit Cheddar-Käse garnieren.