Cinco de Mayo-Salat

Name: Cinco de Mayo-Salat
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die gehackten frischen Koriander enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält Joghurt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rotweinessig enthält; 1 Esslöffel geriebener Parmesan oder nach Geschmack; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte Schalotten enthält; 2 Sardellenfilets, gehackt; 1 Jalapeno-Pfeffer, gesät und gehackt; 1 Esslöffel Zitronensaft; 190 Liter Olivenöl; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 2 (454 Gramm) Säcke gemischt Salatgrün; Eine Schale mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit Traubentomaten, halbiert; 0,5 (439 Gramm) können schwarze Bohnen spülen und abtropfen lassen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Ähren frischer Mais, Kerne aus Maiskolben; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gewürzte Croutons enthält; 1 Esslöffel geriebener Parmesan oder nach Geschmack

Dieser Salat ist eine feste Größe auf meiner jährlichen Cinco De Mayo-Party und ist das ganze Jahr über lecker.

Zutaten

Zubereitung

Koriander, Joghurt, Rotweinessig, 60 Liter Parmesankäse, Schalotten, Sardellen, Jalapeno und Zitronensaft in einen Mixer geben; mischen bis glatt.
Etwas Olivenöl in die Joghurtmischung geben und mischen, bis das Öl emulgiert ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 3 Stunden bis über Nacht kühlen.
Werfen Sie Salatgrün, Traubentomaten, schwarze Bohnen, rote Paprika, Mais, Croutons und 1 Esslöffel Parmesankäse zusammen in einer großen Schüssel.
Dressing über den Salat gießen und überziehen.