Dukkah Hühnerschnitzel und Eier

Name: dukkah Hühnerschnitzel und Eier
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 Teelöffel Orangenschale; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Sherry-Essig; 1 1/2 Teelöffel Orangenschale; 1 Teelöffel Honig; 2,5 Zentimeter Salz oder mehr zum Abschmecken; 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 (227 Gramm) Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Allzweckmehl enthält; 1/2 Teelöffel Dukkah; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; 6 Eier, geteilt; 2 Esslöffel Wasser; 2 (227 Gramm) Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen; 2,5 Zentimeter Salz oder mehr zum Abschmecken; 4 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Dukkah; 2,5 Zentimeter Salz oder mehr zum Abschmecken; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern mit gemischtem Grün

Dukkah ist ein ägyptisches Gewürz aus gerösteten Nüssen und Samen. Es enthält normalerweise geröstete Haselnüsse oder Kichererbsen als Grundlage und ist mit Koriander und Kreuzkümmel gewürzt. Fügen Sie Dukkah zu Huhn und Eiern hinzu, um einen Hauch von Knusprigkeit und rauchigem, nussigem Geschmack zu erhalten.

Zutaten

Zubereitung

Für die Orangenhonig-Vinaigrette Öl, Essig, Zitronenschale, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer in ein kleines Schraubglas geben. Abdecken und gut schütteln.
Mehl, 60 Liter Dukkah und Cayennepfeffer in einer flachen Schüssel verrühren. 2 Eier mit Wasser in einer anderen flachen Schüssel verrühren.
Jede Hühnerbrust kreuzweise in 2 gleiche Stücke schneiden. Jedes Stück mit der flachen Seite eines Fleischhammers auf 2/3 cm Dicke einschlagen. Hühnchen mit 0,25 Teelöffel Salz bestreuen. Jedes Stück in die Eimischung tauchen und ausbaggern in Mehlmischung streichen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen hinzufügen; kochen, einmal wenden, bis nicht mehr rosa, 4 bis 6 Minuten. Papierhandtücher abtropfen lassen. Wischen Sie die Pfanne aus.
Die restlichen 4 Eier in die Pfanne geben. Mit 1,25 Teelöffel Dukkah und 2,5 Zentimeter Salz bestreuen. Die Hitze auf niedrig stellen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Weiß vollständig fest ist und das Eigelb zu verdicken beginnt.
Ordnen Sie die Grüns auf einer Servierplatte an. Nieselregen-Vinaigrette darauf geben. Top mit Hühnchen und Eiern.