Erbse und Napa Krautsalat

Name: Erbse und Napa Krautsalat
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 Gramm Erbsen; 600 Gramm geriebener Kohl; 2 Möhren, geschreddert; 1 grüne Paprika, dünn geschnitten; 3 grüne Zwiebeln, gehackt; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Reisweinessig; 3 Esslöffel Olivenöl

Ich liebe diesen Salat und all seine frischen Zutaten. Er ist auch sehr nahrhaft.

Zutaten

200 Gramm Erbsen
600 Gramm geriebener Kohl
2 Möhren, geschreddert
1 grüne Paprika, dünn geschnitten

3 grüne Zwiebeln, gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Reisweinessig
3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Erbsen 15 Sekunden lang blanchieren, abseihen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um sie zu kühlen. Abnehmen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die Erbsen mit Kohl, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. werfen und servieren gekühlt.