Französischer Kartoffelsalat

Name: französischer Kartoffelsalat
Cook time: 15 min
Total time: 830 min
Yield: 5
Ingredients: 9 Kartoffeln; 130 Liter Pflanzenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Estragonessig enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rinderbrühe enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte Frühlingszwiebeln enthält; 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Dressing für dieses Gericht ist eine Marinade aus Rindfleischkonserve, Estragonessig und einem guten neutralen Öl.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie Kartoffeln hinzu; kochen, bis zart aber noch fest, ungefähr 15 Minuten. Abnehmen und in eine große Schüssel überführen. Leicht kühlen. In einer großen Schüssel abschneiden.
In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Serviette, Frühlingszwiebel, Petersilie und Salz und Pfeffer mischen.
Warme Kartoffeln vorsichtig mit Dressing werfen. Überdecken und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.