Hühnchen und Artischocken in Weinsauce

Schneiden Sie die Artischockenherzen der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke, etwa 2,5 cm zu einer Seite. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit etwa einem Teelöffel Salz und einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer mischen das Mehl

Stellen Sie eine große Pfanne (mindestens 30 cm breit) bei mittlerer Hitze auf. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die Artischocken hinzu. Kochen Sie sie für etwa 5 Minuten oder bis sie auf jeder Seite leicht gebräunt sind die Pfanne und auf einen Teller übertragen.

Die restlichen 1 Esslöffel Butter in der Pfanne zusammen mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl schmelzen. Die Hühnchenteile aus dem Mehl heben und in der Pfanne anrichten. (Für den besten Geschmack suchen Sie nach einer goldenen Kruste, um sich zu entwickeln, und stellen Sie sicher, dass beide Seiten gebräunt sind.) Fügen Sie die gebräunten Artischocken zurück in die Pfanne.

Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren und kratzen Sie alle Stücke auf dem Boden der Pfanne. Bringen Sie das Ganze köcheln und lassen Sie es 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Die Sauce wird dickflüssig. Rühren Sie alles gut mit dem Wein Sauce. Einige frische Zitronensaft einrühren.

Mit Nudeln oder Couscous servieren. Auf Wunsch mit fein gehackter Petersilie garnieren.