Kind Muffins

Name: Kind Muffins
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 12
Ingredients: 60 Liter Kokosöl, weich gemacht; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Rosinen enthält; 1/4 Liter warmes Wasser; 60 Liter Kokosöl, weich gemacht; Ein Becher mit einem Inhalt von 60 ml, der Butter enthält, weich gemacht; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die braunen Zucker enthält; 2 Eier, geschlagen; 2 reife Bananen, gestampft; 128 Gramm Apfelmus; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die geriebene Möhre enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Vollkornmehl enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Vollkornmehl enthält; 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 190 Grad vorheizen. 3 Muffin Liter mit 2 Teelöffeln Kokosöl einfetten.
Rosinen in warmem Wasser in einer kleinen Schüssel einweichen lassen, bis sie rehydriert sind (ca. 10 Minuten); ablassen. Rosinen hacken.
60 Liter Kokosöl, Butter und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren. Eier, gestampfte Bananen, Apfelmus und geriebene Karotte dazugeben; schlagen, um einzuarbeiten.Falten Sie vorsichtig Brotmehl, Vollkornmehl, Leinsamen, gehackte Rosinen, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt mit einem Gummispachtel in die Bananenmischung; in vorbereitete Muffinbecher gießen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher ungefähr 18 Minuten lang sauber ist. Lassen Sie ihn 10 Minuten in den Pfannen kühlen, bevor Sie ihn abnehmen, um ihn auf einem Rost vollständig abzukühlen.