Klassisches Restaurant Caesar Salat

Name: klassisches Restaurant Caesar Salat
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Sardellenfilets; 1/2 Zitrone, entsaftet; 2 Esslöffel Rotweinessig; 1 Esslöffel Dijon-Senf; 1 Eigelb; 1 Spritzer Worcestershire-Sauce; 60 Liter Olivenöl; 2,5 cm Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Römersalat mit 1/2 Kopf, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; 2 Esslöffel Croutons

Ich habe in einem sehr schicken Restaurant gearbeitet, als ich am College war. Der beste Teil des Jobs bestand in der Herstellung von Salaten, Vorspeisen und Desserts. Dies war der beste Caesar-Salat, den ich je hatte! Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Sardelle zu zerdrücken, fügen Sie ein paar Croutons hinzu. Sie bieten eine Art rutschfeste Oberfläche, und die harten Kanten der Croutons schneiden in die Sardelle.

Zutaten

Zubereitung

Brei Knoblauch mit Sardellen in einer großen Salatschüssel. Zitronensaft, Rotweinessig, Dijon-Senf, Eigelb und Worcestershire-Sauce in die Sardellenmischung einrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Nach und nach das Olivenöl in den Verband einrühren und das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Verband gießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Römersalat und Parmesankäse vorsichtig mit dem Dressing mischen, bis sie gründlich überzogen sind. servieren Sie Salat mit Croutons.