Lengua (Rinderzunge) Eintopf

Die Rinderzunge in einen eng anliegenden Topf geben und 2,5 cm mit Wasser bedecken. Salz hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, etwa 2 Stunden das Kochen reservieren. Die Haut von der Zunge entfernen und wegwerfen. Das Fleisch mit zwei Gabeln schleudern. beiseite legen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Zwiebeln, den Lauch, den Sellerie und die Karotten hinein. Rühren und kochen, bis das Gemüse weich wird, ca. 5 Minuten 1 Minute länger. Fügen Sie das zerkleinerte Fleisch zusammen mit der vorbereiteten Brühe und dem Taco-Gewürz in den Topf. Bringen Sie es zum Kochen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und kochen Sie, bis das Gemüse zart ist, 20 bis 30 Minuten. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.