Marokkanischer Süßkartoffeleintopf

Name: marokkanischer Süßkartoffeleintopf
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln enthält; 3/4 Liter Gemüsebrühe, geteilt; 2 Teelöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Zwiebeln enthält; 1 Stangensellerie, gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte rote Paprika enthält; 1 Knoblauchzehe, gehackt oder mehr nach Geschmack; 1 (425 Gramm) Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 1 (411 Gramm) Dosenwürfel können Tomaten abtropfen lassen; 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Currypulver; 1 Teelöffel gemahlener Koriander; 1 Teelöffel Chilipulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Rosinen enthält; 2 Esslöffel Erdnussbutter

Eine perfekte Mischung aus reichhaltigem Süßkartoffeleintopf mit einem Schuss Currypulver und Ingwer sowie Erdnusscrunch.

Zutaten

Zubereitung

Geben Sie die Süßkartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel und geben Sie einen Schuss Brühe hinzu. Kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang in der Mikrowelle, bis sie leicht aufgeweicht sind.
Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzufügen. 3 bis 5 Minuten kochen und umrühren. Erweichte Süßkartoffeln, restliche Brühe, Kichererbsen, Tomaten, Zitronensaft, Ingwer, Kreuzkümmel hinzufügen. Currypulver, Koriander, Chilipulver, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Topf abdecken. Suppe kochen, bis das Gemüse zart ist, ca. 20 Minuten.
Rosinen und Erdnussbutter unter die Suppe rühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gewürze bei Bedarf anpassen.