Mexikanischer Reissalat

Name: mexikanischer Reissalat
Cook time: 30 min
Total time: 510 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Karottenwürfel enthält; 1 Jicama, geschält und gewürfelt; 1 (298 Gramm) Dose schwarze Bohnen; 130 Liter Zitronensaft; 2,5 Zentimeter Cayennepfeffer oder nach Geschmack; 1 (99 Gramm) kann Jalapeno-Paprikaschoten in Scheiben schneiden; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die weißen Essig enthält; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel gewürztes Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die weißen Reis enthält; 1/3 Liter Hühnerbrühe; 1 (64 Gramm) kann schwarze Oliven schneiden; 2 grüne Zwiebeln, gehackt; 1/4 grüne Paprika, gesät und gewürfelt; 1/4 grüne Paprika, gesät und gewürfelt; 1/2 Gurke, ausgesät und gewürfelt; 0,5 Bund frische Petersilie; 1/4 Bund Koriander, gehackt; 1 Teelöffel gewürztes Salz

Taboulé-ähnlicher, kompakter Salat passt gut zu Potlucks. Dies ist die Basisversion. Sie können ihn mit einer Vielzahl anderer Leckereien verschönern. Avocado und kalkinierte Garnelen kommen in den Sinn. Oder gegrillte und gekühlte Hühnerbrust. Natürlich Tun Sie, dass es aufhört, eine Beilage zu sein und wird zum Hauptgericht, aber warum nicht? Je länger es gekühlt wird, desto besser.

Zutaten

Zubereitung

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen; Karottenwürfel in kochendem Wasser kurz kochen, ca. 2 Minuten. Sofort abnehmen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser eintauchen; ablassen.
Jicama, schwarze Bohnen, Zitronensaft und Cayennepfeffer in einer Schüssel mischen; werfen, um zu beschichten. Schüssel mit Plastikfolie überziehen. Rühren Sie blanchierte Karotten, Jalapeno-Paprikaschoten, Essig, Zucker und Salz zusammen in einer Schüssel; Deckelschüssel mit Plastikfolie. Verstauen Sie beide Schalen 8 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Kochen und rühren Sie Reis in heißem Öl, bis er undurchsichtig ist, 5 bis 7 Minuten. Hühnerbrühe über Reis gießen; zum Kochen bringen, den Topf zudecken, die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und kochen, bis der vollständig aufgenommen ist, 20 bis 25 Minuten. Gekochten Reis auf eine große Platte verteilen und im Kühlschrank vollständig abkühlen.
Gekühlten Reis mit Jicamamischung und Karottenmischung in einer Schüssel verrühren; Schwarze Oliven, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, grüne Paprika, Gurke, Petersilie, Koriander und gewürztes Salz zur Reismischung geben und zum Kombinieren geben.