Ofenpochierter Lachs mit Ingwer-Rhabarberkompott

Name: Ofenpochierter Lachs mit Ingwer-Rhabarberkompott
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Zusätzliche geschnittene Frühlingszwiebeln, optional; Zusätzliche geschnittene Frühlingszwiebeln, optional; 2 Esslöffel Butter; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter mit frisch geschnittenem oder gefrorenem Rhabarber; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die braunen Zucker enthält; 130 Liter süßer Weißwein oder weißer Traubensaft; 1 Esslöffel frisch gehackte Ingwerwurzel; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 4 Lachsfilets (je 170 Gramm); Zusätzliche geschnittene Frühlingszwiebeln, optional

"Rhabarber spielt in diesem Rezept die Rolle der Zitrone und hellt den reichen Geschmack des Fisches auf. Ich mag es, die Kompottmenge zu verdoppeln und die Hälfte für eine weitere schnelle und gesunde Mahlzeit zu sparen." - Susan Asanovic, Wilton, Connecticut

Zutaten

Zubereitung

In einer großen ofenfesten Pfanne Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten oder unter häufigem Rühren goldbraun backen.
Fügen Sie Rhabarber und braunen Zucker hinzu; 3 Minuten länger kochen. Wein, Ingwer, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren; unbedeckt 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis der Rhabarber zart ist, gelegentlich umrühren.
Lachs über die Rhabarber-Mischung legen. Unbedeckt 20-25 Minuten bei 350 ° backen oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel abblättert. Falls gewünscht, mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.