Portulak, Kirschtomaten und Gurkensalat

Name: Portulak, Kirschtomaten und Gurkensalat
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: Eine Schale mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die Kirschtomaten enthält, halbiert; 3 kleine persische Gurken, in dünne Scheiben geschnitten; Salz nach Geschmack; 1 Haufen Purslane; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine

Ein einfacher Weg, um Purslane zu genießen, das ist ein Unkraut, das Sie vielleicht in Ihrem eigenen Garten suchen können! Purslane hat mehr Omega-3-Fettsäuren als jede andere pflanzliche Quelle und einen angenehmen zitronigen Geschmack. Hier wirf ich es mit einer einfachen Mischung aus Kirschtomaten und Gurken für einen kühlen Salat mit schönem Crunch.

Zutaten

Zubereitung

Kombinieren Sie Kirschtomaten und Gurken in einer Salatschüssel. Mit reichlich Salz bestreuen, gut umrühren und beim Vorbereiten der Portulakarte einwirken lassen.
Portulak gut abspülen, dann mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Grosse Blätter und die zarten Stängel oben abnehmen und in eine Schüssel geben. Grosse Teile der Stängel wegwerfen.
Überprüfen Sie die Tomaten-Gurken-Mischung. Inzwischen sollten Tomaten dank des Salzes Säfte freigesetzt haben. Wenn nicht, gut umrühren und weitere 5 Minuten einwirken lassen.
Purslane mit den Tomaten und Gurken in die Salatschüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und gut umrühren. Sofort servieren.