Rinderfiletschieber mit Meerrettichsauce

Name: Rinderfiletschieber mit Meerrettichsauce
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,1 bis 1,3 Kilogramm) Rinderfilet, vorzugsweise der Mittelschnitt; 2 bis 3 Teelöffel koscheres Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel ganz oder 2% Milch; 1 Esslöffel zubereiteter Meerrettich oder nach Geschmack; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Mayonnaise enthält, gekauft oder hausgemacht ist; Vollkornsenf; Spinat oder Rucola; Abendessen Brötchen, wie Parker House

Zutaten

Zubereitung

Filet mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Fett und silberne Haut vom Rindfleisch entfernen und wegwerfen.
Ofen auf 475 ° C vorheizen. Braten Sie den Braten ggf. in Zentimeterabständen an und legen Sie ihn in eine große Bratpfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten kochen lassen. Die Butter über das Rindfleisch gießen und weiterbraten Innentemperatur von 130 ° F für mittlere Seltenheit, 25 bis 30 Minuten (Die Temperatur steigt im Ruhezustand um 5 bis 10).
Lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur abkühlen, wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben für die Schieber.
Für die Meerrettichsauce Mayonnaise, Meerrettich und Milch mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Aufgeschnittenes Rindfleisch mit Brötchen, Spinat und Meerrettichsauce servieren.