Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

Name: Rindfleisch-Gemüse-Eintopf
Cook time: 145 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 400 Gramm gewürfeltes Rindfleischeintopfgericht; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Zwiebel, dünn geschnitten; 1 (170 Gramm) Dose Tomatenmark; 1 (411 Gramm) Dose mit niedrigem Fettgehalt und niedrigem Natriumgehalt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Karotten enthält; 3 Kartoffeln gewürfelt; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 0,25 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken; 284 Gramm Champignons, geviertelt; 1 (284 Gramm) Packung gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut

Diese Variation von Rindereintopf ist herzhaft, leicht herzustellen und fettarm. Sie können das Rindfleisch durch Wildbret ersetzen. Wenn Sie das Rezept strecken möchten, versuchen Sie es mit gekochten Nudeln.

Zutaten

Zubereitung

Entfernen Sie etwaige Fettstücke aus dem Fleisch. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Fleisch 10 Minuten lang in das Öl oder bis es an allen Seiten gebräunt ist. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es beiseite.
Zwiebel und Tomatenmark in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, oder bis die Zwiebel weich ist, oft umrühren. Bringen Sie das Fleisch zusammen mit der Rinderbrühe und der Zwiebel-Tomatenmark-Mischung in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, decken und sieden für 1 bis 1,5 Stunden oder bis Fleisch zart ist.
Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu und lassen Sie das Ganze noch 45 Minuten köcheln. (Hinweis: Wenn der Eintopf zu dick erscheint, müssen Sie eventuell etwas Wasser hinzufügen.)
Zum Schluss die Champignons und die Erbsen dazugeben und den Eintopf noch 10 bis 15 Minuten erhitzen lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Rosmarinzweig entfernen.