Schweinekoteletts mit einer Riesling-Pfirsichsauce

Einen Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C). Ein Backblech mit Aluminiumfolie abdecken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schweinekoteletts in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun bräunen, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Schweinekoteletts auflegen Backblech zu backen und im vorgeheizten Ofen zu backen, bis das Schweinefleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist (ca. 20 Minuten). Ein in die Mitte eingelegtes Thermometer zur sofortigen Ablesung sollte 60 Grad (63 ° C) anzeigen.

Während die Schweinekoteletts backen, gießen Sie den Rieslingwein in die Bratpfanne, und bringen Sie alle gebratenen Schweinefleischstücke mit einem Holzlöffel zum Kochen. Braten Sie das Ganze so lange, bis der Wein die Hälfte seines ursprünglichen Volumens erreicht hat Pfirsiche und bestreuen Sie den Zimt, die Muskatnuss und den braunen Zucker. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis die Pfirsiche zart aber nicht breiig sind, etwa 15 Minuten.