Sommerfruchtsalat mit Schlagsahne

Name: Sommerfruchtsalat mit Schlagsahne
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Dressing:; 80 Liter Wasser; 2 Teelöffel weißer Zucker; 1 Teelöffel Likör mit Himbeergeschmack (wie Chambord®); 2 Esslöffel frischer Zitronensaft; Fruchtsalat:; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gewürfelte Nektarinen enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit entsteinten und halbierten Süßkirschen; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit geschnittenen Erdbeeren; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter mit frischen Himbeeren; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die frische Heidelbeeren enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die schwere Schlagsahne enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die schwere Schlagsahne enthält; 2 Teelöffel weißer Zucker; 1 Teelöffel Likör mit Himbeergeschmack (wie Chambord®); 3 Esslöffel geröstete Mandelsplitter

Die Sahnehaube kann gekühlt und abgedeckt 4 Stunden im Voraus zubereitet werden. Kann Chambord® durch Grand Marnier® ersetzen oder Himbeerextrakt verwenden.

Zutaten

Zubereitung

Rühren Sie Wasser, 1,25 Esslöffel Zucker, 60 Liter Himbeerlikör und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zusammen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter häufigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat Etwa 8 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Mischen Sie Nektarinen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren in einer großen Schüssel. Gießen Sie die abgekühlte Zuckermischung über die Früchte und schütteln Sie sie vorsichtig zum Überziehen.
Schwere Schlagsahne und 2 Teelöffel Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 1 Teelöffel Likör mit Himbeergeschmack in die Schlagsahne geben; über den obstsalat geben und gleichmäßig mit mandeln bestreuen.